นักวิจัยชี้กินปลาอบและปลาย่าง ช่วยเพิ่มพลังสมองได้ถึง 4.3 %

รู้กันมาตั้งแต่เด็กๆ โดนบังคับมาตลอดว่าให้กินปลา กินปลาแล้วจะฉลาดเพราะปลานั้นอุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆ มากมาย เราก็กินทั้งปลาทอด ปลาต้ม สารพัดปลา แต่เชื่อหรือไม่ว่าการจะกินปลาให้ดี ให้ได้สารอาหารก็มีวิธีของมันอยู่

นักวิจัยจาก Pennsylvania พบว่าเมนูปลาอบหรือปลาย่างนั้น ช่วยซ่อมแซมการหดตัวของสมองเวลาที่เสื่อมสภาพตามอายุให้ดีขึ้นและใหญ่ขึ้นได้ 14 % ช่วยเพิ่มพลังสมองในส่วนของความรู้ความเข้าใจ และเพิ่มพลังความจำได้ถึง 4.3 %

โดยงานวิจัยชิ้นนี้ถูกตีพิมพ์ลงใน American Journal of Preventive Medicine ระบุว่าโอเมก้า 3 สารอาหารที่มีอยู่ในปลาจะถูกทำลายถ้าคุณใช้ความร้อนเกิน 180°C อย่างการทอดที่ต้องใช้ความร้อนสูง เจ้าโอเมก้า 3 สารอาหารที่อุดมไปด้วยประโยชน์นี้ก็จะละลายออกไปกับน้ำมันที่เราใช้ทอดเกือบหมด ซึ่งโอเมก้า 3 มีประโยชน์ที่สามารถช่วยป้องกันโรคหัวใจและสมองเสื่อม

นักวิจัยจึงขอให้ปรุงอาหารประเภทปลาด้วยการอบหรือการย่างที่เราสามารถใช้ไฟอ่อนๆ แทน ไม่ทำลายโอเมก้า 3 สมองเราจึงดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้นนั่นเองค่ะ คราวนี้เราก็จะได้รู้วิธีการกินปลาให้ฉลาดจริงๆ แล้วล่ะ

Source : menshealth