ผลวิจัยคอนเฟิร์ม! ของทอดใครบอกไม่ดี ถ้าทอดถูกวิธีมีดีกว่าที่คุณคิด

มนุษย์เราจะให้กินผักตั้งแต่เกิดจนตายคงเป็นเรื่องยาก โดยเฉพาะการที่มีเมนูอาหารทอดอยู่บนโลกนี้ซึ่งเป็นเมนูที่หลายๆ คนชื่นชอบเป็นพิเศษซะด้วย แต่การกินอาหารทอดก็มีความเชื่อ และมีโรคภัยมากมายที่ตามมาพร้อมกับความกรอบอร่อยอยู่เช่นกัน อย่างเช่นเรื่องของความอ้วน ไขมัน และโรคมะเร็งที่หลายๆ คนกลัวจนพลาดเมนูทอดเด็ดๆ ไปไม่รู้กี่เมนูแล้ว วันนี้ UNLOCKMEN มีข่าวดีมากบอก สำหรับคนที่รักอาหารเมนูทอดทั้งหลาย และคนที่กลัวนู่นนั่นนี่อาจจะต้องเปลี่ยนมุมมองที่มีต่อของทอดใหม่ เพราะในตอนนี้มีผลวิจัยนึงที่จะทำให้คุณไม่ต้องพลาดความอร่อยอีกต่อไป 

ผลวิจัยนี้เรียกได้ว่าเป็นการเปลี่ยนแปลงมุมมองความคิดของคนที่มีต่อของทอดครั้งใหญ่เลยทีเดียว ตั้งแต่มนุษย์เกิดมาบนโลกใบนี้เชื่อว่าต้องได้ยินข้อเสียของอาหารทอดมานับไม่ถ้วนแน่นอน และข้อดีของมันก็คงมีแต่ความอร่อยเพียงอย่างเดียว ซึ่งทำให้หลายๆ คนพยายามอยู่ห่างๆ อย่างหิวๆ จากอาหารทอด ทั้งหลายแหล่ แต่ต่อจากนี้ไปเชื่อว่าคงมีหลายคนอีกเช่นกันที่กำลังขอบคุณนักวิจัยกลุ่มนึงที่ออกมาบอกว่า ต่อให้คุณกินผักคะน้าตลอดชีวิตคุณก็มีสิทธิ์ที่จะเป็นโรคเดียวกับคนที่กินของทอดเช่นกัน แถมในผักบางชนิดเมื่อผ่านการทอดแล้ว เราจะได้รับคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มขึ้นจากการทอดอีกด้วย

ใน มะเขือเทศ มะเขือ มันฝรั่ง และ ฟักทองนั้น มีการพิสูจน์มาแล้วว่า ถ้าหากคุณทอดอาหารเหล่านี้ด้วย น้ำมันมะกอกเมดิเตอร์เรเนียนบริสุทธิ์ แทนน้ำมันทั่วๆ ไปที่เราเคยใช้ทอดกันปกติล่ะก็ คุณจะได้น้ำมันที่เป็นน้ำมันดีมีคุณค่าต่อร่างกาย ซึ่งจะสามารถพบน้ำมันชนิดนี้ได้ในร่างกายของเด็กทารกนั่นเอง 

สารประกอบที่มีชื่อว่า Phenolic ซึ่งสามารถพบได้ในน้ำมันมะกอก แท้จริงแล้วมันยังมีคุณสมบัติที่โดดเด่นในการต้านอนุมูลอิสระ ที่จะช่วยลดความเสี่ยงของหลายๆ โรค อย่างเช่น มะเร็ง โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ เป็นต้น

แต่การวิจัยนี้ไม่ได้หมายความว่าคุณจะสามารถกินไก่ทอดจากร้อนฟาสฟู้ดชื่อดังได้แบบไม่คิดชีวิต เพราะในการใช้น้ำมันทอดของร้านอาหารเหล่านี้ก็ยังคงใช้น้ำมันแบบดั่งเดิม แถมยังทอดเพียงเพื่อให้กรอบเท่านั้น แต่ในหลักการที่จะให้อาหารนั้นมีสารอาหารที่ดีอยู่ในอาหารหลงเหลืออยู่ด้วย มีเทคนิคคือ คุณจะต้องทอดจนมันแห้ง และรอให้น้ำมันแห้งสนิทก่อนที่จะรับประทานเสมอ และการทอดแบบนี้ยังช่วยให้อาหารกรอบมากกว่า และกรอบยาวนานกว่าอีกแบบที่นำขึ้นมา แต่ไม่มีการผึ่งลมรอให้น้ำมันแห้งอีกด้วย

ยังไงคนที่รักเมนูอาหารทอดทั้งหลาย ถ้าใจคุณมันเรียกร้องจนคุณไม่สามารถหักห้ามใจได้แล้ว ก็ควรลงทุนหาข้อมูลซักนิดเพื่อสุขภาพที่ดี และคุณจะสามารถเห็นได้เลยว่าของทอด ไม่ได้ให้ผลร้ายเสมอไป แถมยังสามารถเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ และยังมีอีกหลายสิ่งหลายอย่างที่สามารถทำให้คุณสุขภาพดีได้ ถึงแม้ว่ามันจะเป็นของทอดก็ตาม

Source