Play

ใจสู้หรือเปล่า? ‘from piss to pilsner’เบียร์จากฉี่ เบียร์ที่รักษ์โลกด้วย เมาด้วยของเดนมาร์ก

By: PSYCAT June 9, 2017

ในวันที่วงการคราฟต์เบียร์ไทยคึกคักมากขึ้น ๆ เรามีเบียร์ข้าวเหนียวมะม่วง เบียร์มะพร้าว และอีกหลาย ๆ เบียร์ กระแสการทำเบียร์จากทั่วโลกก็ก้าวไปไกลจนเรียกว่ามีส่วนผสมของแทบทุกอย่างมาทำเบียร์กันแล้ว แต่จะเกิดอะไรขึ้น ถ้าเรากำลังจะบอกว่านี่คือโปรเจคต์”from piss to pilsner” จากฉี่สู่เบียร์ !

เออ ใช้ฉี่ ทำเบียร์นี่แหละ! เพื่อลดปริมาณทรัพยากรอื่น ๆ ที่ใช้ในการผลิตเบียร์ลง แนวความคิดสุดรักษ์โลกด้วย เมาด้วยนี้จะเป็นอย่างไร อย่าเพิ่งตัดสินด้วยความอี๋ที่คุณคิดเอง ไปอ่านรายละเอียดพร้อม ๆ กันก่อน

Photo by Simon Espholm

Photo by Simon Espholm

ก่อนจะเบือนหน้าหนี นี่ไม่ใช่แค่ความบ้าบิ่นที่อยู่ ๆ นึกจะหยิบจับอะไรมาทำเป็นเบียร์เลยอย่างที่เราคิด แต่ภายใต้ความพิลึกพิลั่นนี้ มาจากเจตนาที่ดีที่โฟกัสไปที่ความยั่งยืนทางการเกษตร

ไม่ใช่อยู่ ๆ จะเป็นฉี่ที่ไหนก็ได้ เทใส่ขวดแล้วจบ กินเลย แต่มันมีกระบวนการของมันที่ไม่ได้น่ากลัวอย่างที่เราคิด

โปรเจคต์นี้เกิดขึ้นจาก The Danish Agriculture & Food Council ซึ่งเป็นองค์กรภาครัฐที่รวบรวมหลาย
หน่วยงานในอุตสาหกรรมการเกษตรและอุตสาหกรรมอาหารของเดนมาร์กเข้าด้วยกัน ซึ่งอุตสาหกรรม
การเกษตรและอุตสาหกรรมอาหารถือเป็นอุตสาหกรรมที่ใหญ่ที่สุดของเดนมาร์ก และยังมี Nørrebro Bryghus, Nordic craft brewery และ gastropub มาร่วมโปรเจคต์สุดแปลกแต่รักษ์โลกนี้ด้วย

พวกเขาเก็บฉี่ 54,000 ลิตรอย่างเป็นจริงเป็นจัง เป็นเวลา 8 เดือน จากนั้นก็ถูกนำไปพ่นในทุ่งบาร์เลย์แห่งหนึ่งที่เดนมาร์ก เพื่อทดแทนการใช้ปุ๋ยจากของเสียของหมูและวัว

Photo by Simon Espholm

Photo by Simon Espholm

หลังจากผ่านกระบวนการเพาะปลูกแล้ว บาร์เลย์เหล่านั้นก็จะถูกส่งไปยังโรงต้มเบียร์ Baldersbrønde ซึ่งอยู่ในเครือ Nørrebro Bryghus ที่แต่ละปีผลิตเบียร์ออกมามากถึง 1.2 ล้านลิตร

Henrik Vang ผู้อำนวยการ Nørrebro Bryghus เปิดเผยว่าหลังจากที่ได้มอล์ต (ที่ได้จากข้าวบาร์เลย์) มาแล้ว เขาต้องทำการทดสอบก่อนว่ามอล์ตพวกนี้ได้มาตรฐานพอที่จะมาทำเบียร์หรือไม่ ก่อนจะเริ่มกระบวนการต้มเบียร์อย่างจริงจัง

UNLOCKMEN เชื่อว่าทุกคนคงจะมีคำถามอยู่ในใจว่ารสชาติของมันจะออกมาเป็นอย่างไร? Henrik Vang ก็ตอบชัดเจนว่า ไม่นะ! (อย่าแม้แต่จะคิดเลย) รสชาติมันก็คือรสชาติเบียร์นี่แหละ

Photo by Simon Espholm

Photo by Simon Espholm

‘Pisner’ ที่ได้ออกมาจะขมนิด ๆ แต่ให้ความรู้สึกสดชื่น แถมมีกลิ่นฮอป และแน่นอนว่าไม่มีกลิ่นแอมโมเนียหรือกลิ่นฉี่ชัวร์ ๆ แต่ถ้ามันพอจะมีอะไรที่ใกล้เคียงกับฉี่อยู่บ้างก็คงจะเป็นสีของเบียร์ตัวนี้นี่แหละ เพราะว่ามันเป็นสีทอง ๆ เข้ม ๆ ไม่ต่างจากฉี่แรกหลังจาอั้นมาแล้วทั้งคืน (เริ่มเห็นภาพแล้วสินะ)

แม้นี่จะไม่ใช่ตัวอย่างที่ดีของเบียร์ออแกนิคทุกขั้นตอน นอกจากใช้ฉี่จากมนุษย์ แต่นี่ก็เป็นส่วนหนึ่งในการช่วยจัดการฉี่จำนวนมหาศาลเวลาเมืองจัดเทศกาลต่าง ๆ ขึ้น แทนที่จะต้องนำไปเข้าโรงบำบัดแล้วหาทางใช้ให้หมดไป ก็เก็บมารดทุ่งบาร์เลย์ที่ใช้ทำเบียร์ซะเลย ถือเป็นจุดเริ่มต้นที่ดี สร้างสรรค์ และมีจุดขายน่าชื่นชมจริง ๆ

SOURCE1

PSYCAT
WRITER: PSYCAT
Share on Facebook Share on Twitter Share on Line