Life

คิดให้ดีอีกครั้ง หากนึกว่ากินปลาดิบทุกวันแล้วสุขภาพจะดี

By: unlockmen August 13, 2015

ช่วงนี้หลายๆ คนคงเห็นว่ากระแสบุฟเฟ่ต์ซาซิมิกำลังมาแรงสุดๆ จากการที่อุตสาหกรรมปลาแซลม่อนเริ่มแพร่หลาย และล้นตลาดโลก ไม่ว่าจะภัตตาคารอาหารญี่ปุ่นที่ไหนก็พากันจัดโปรโมชั่นให้ลูกค้าสามารถกอบโกยปลาดิบเข้ากระเพาะกันไม่อั้นภายใต้ราคาที่ย่อมเยาว์ ทำให้ตอนนี้ไม่ว่าจะเป็นเฟซบุ้ค หรืออินสตาแกรม ทุกคนก็จะเห็นเหล่าบรรดาเพื่อนๆ ของตัวเองแท็กร้านอาหารญี่ปุ่นกันให้ว่อน แต่รู้ไหมครับ ในปลาดิบมีพยาธิชนิดหนึ่งอาศัยอยู่ วันนี้ UNLOCKMEN จึงเป็นตัวแทนขอพาคุณให้มารู้จักกับพยาธิชนิดนี้เพื่อให้คุณระมัดระวังในการทานปลาดิบมากขึ้น กับเจ้าตัวนี้ Anisakis simplex

IMG_1723

Anisakis simplex เป็นพยาธิตัวกลมที่พบได้ในจำพวกปลาแซลม่อน และปลาอื่นๆ อีกมากมาย โดยพยาธิตัวนี้จะเจริญเป็นตัวอ่อนอยู่ในทะเล และจะไปเกาะอยู่ตามสัตว์ต่างๆ เช่น กุ้ง และปลา และความน่ากลัวก็คือ เมื่อมันไปเกาะสัตว์ตัวใดเข้าให้แล้ว แล้วมีปลาที่เป็นห่วงโซ่ด้านบนมากินปลาตัวนั้นต่อ ปลาตัวที่ทานปลาที่ติดเชื้อเข้าไปก็จะติดเชื้อต่อทันที โดยพยาธิตัวนี้จะกัดกินเข้าไปฝังตัวอยู่ในกล้ามเนื้อของปลาตัวนั้น แต่สิ่งที่น่ากลัวยิ่งขึ้นไปอีกก็คือ หากเราไปทานปลาที่ติดเชื้อพยาธิตัวนี้เข้าไป เราก็จะติดเชื้อต่อทันที โดยพยาธิจะถูกลำเลียงเข้าไปในร่างกายเราในขณะที่พวกมันยังมีชิวิต หากคุณได้รับพยาธิพันธุ์ Anisakis นี้เข้าไป คุณจะมีอาการคลื้นไส้แปลกๆ หลังรับประทานอาหารเพียง 1 ชั่วโมง  และหากคุณอ้วกออกมาทันก็โชคดีไป แต่ถ้าไม่ทัน พยาธิตัวนี้จะเข้าไปอาศัยอยู่ในลำไส้ต่างๆ ของคุณ วิธีการรักษาก็คือต้องเข้าพบแพทย์เพียงอย่างเดียวโดยการสอดกล้องเข้าไปในหลอดอาหารซะด้วยนะครับ

excapade_buffet_sashimi_salmon_03

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา มีชาวญี่ปุ่นผู้ป่วยเป็นโรคนี้จากการทานปลาดิบเข้าไปมากกว่า 4,000 ราย ซึ่งถือว่าสูงเลยทีเดียว นอกจากนี้วิธีการฆ่าเชื้อพยาธิตัวนี้ก็ทำได้เพียงการต้มให้สุกซะด้วย เพราะฉะนั้นถ้าใครเป็นสาวกปลาดิบทั้งหลาย ก็ต้องเลือกร้านอาหารที่เชื่อถือได้ และมั่นใจว่าทางร้านเก็บรักษาปลาดิบไว้อยู่ในอุณหภูมิต่ำกว่า -20 องศาด้วยนะครับผม

ขอขอบคุณ อาจารย์ ดร. ภก. จตุรงค์ ประเทืองเดชกุล

Source : pharmacy.mahidol.ac.th

unlockmen
WRITER: unlockmen
Share on Facebook Share on Twitter Share on Line