Guide

GUIDE: พาตัวเองไปกินเมนูเนื้อแบบคูล ๆ หว่อง ๆ ที่ “26 ยี่สับหลก”ร้านสูตรเด็ดระดับตำนาน

By: PSYCAT June 20, 2018

“เฮ้ย ไปกินก๊วยเตี๋ยวกัน” เวลาผู้ชายอย่างเรา ๆ ได้ยินใครชวนไปกินก๊วยเตี๋ยวแบบนี้ ภาพในหัวเรามักมีแต่ภาพร้านก๊วยเตี๋ยวข้างทาง หรือในตึกคูหาแคบ ๆ บรรยากาศไม่ต้องหรูหรา เท่ หรือคูล แต่รสชาติอร่อย กินไป เหงื่อแตกซ่กไป เอาเป็นว่าเรื่องรสชาติเอาไปเกิน 100 แต่สารร่างของเราหลังจากนั้นควรค่าแก่การไปอาบน้ำคลายร้อน ทำความสะอาดเหงื่อไคลให้หายอึดอัดเป็นอย่างยิ่ง

แต่ไม่ใช่กับการกินก๊วยเตี๋ยวเนื้อรสเด็ดที่ “26 ยี่สับหลก” แน่นอน เพราะนี่คือร้านก๊วยเตี๋ยวเนื้อที่มีบรรยากาศราวกับอยูในหนังของผู้กำกับหว่องกาไว ในห้องแอร์เย็นเฉียบที่จะทำให้ผู้ชายอย่างเรากินก๊วยเตี๋ยวได้เท่และคูลที่สุดในชีวิต ส่วนความอร่อยยิ่งไม่ต้องพูดถึงเพราะทายาทรุ่นลูกของร้านก๊วยเตี๋ยวเนื้อชื่อดังย่านพระอาทิตย์อย่างร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อนายโส่ยมาเอง

ถ้านึกภาพไม่ออกว่าการพาตัวเองไปกินก๊วยเตี๋ยวเนื้อและเมนูเนื้อแบบเท่ ๆ มันเป็นยังไง ลองให้ UNLOCKMEN พาคุณไปพิสูจน์ดู

ผนังเขียว แสงแดง เหมือนได้แฝงตัวอยู่ในหนังหว่องกาไว

พักภาพร้านก๊วยเตี๋ยวเจ้าอร่อยทั้งหลายที่มักอร่อย แต่บรรยากาศไม่อร่อยเท่าไหร่เอาไว้ก่อน แล้วเปิดประตูเข้าไปใน 26 ยี่สับหลก พร้อมกันกับเรา เอาเป็นว่าถ้าใครเป็นแฟนหนังของผู้กำกับชาวฮ่องกงอย่างหว่องกาไวที่ถนัดในการสร้างบรรยากาศเท่ ๆ เหงา ๆ ภายใต้แสงสีหม่นตา เรารับรองได้เลยว่า 26 ยี่สับหลก จะทำให้เรารู้สึกเหมือนหลุดเข้าไปในฉากหนังของหว่องกาไวอย่างไรอย่างนั้น

ความดิบ ความเท่ แบบที่ผู้ชายอย่างเราต้องหลงใหลอัดแน่นอยู่ภายในร้าน ทั้งงานปูน งานอิฐ งานเหล็ก คุมโทนด้วยผนังสีเขียวเข้ม ตัดกับแสงนีออนสีแดง รวมถึงส่วนครัวที่เปิดเปลือยให้เห็นการปรุงทุกขั้นตอน และกลิ่นเนื้อตุ๋นที่หอมยวนใจ ยั่วน้ำลายเราอยู่ตลอดเวลา รวมถึงกิมมิคเล็ก ๆ น้อยที่ควบรวมวัฒนธรรมจีน ๆ ไว้อย่างลงตัวทั้งเมนูอาหารที่ทำเลียนแบบปฏิทินฝาผนังแบบที่ชาวไทยเชื้อสายจีนต้องคุ้นตา ทั้งการจงใจวางตี่จู่เอี๊ยะ (ศาลเจ้าแบบจีน) ไว้ในร้านโดยไม่ต้องกังวลว่าจะขัดกับภาพความเป็นโมเดิร์น แต่ยิ่งขับเน้นบรรยากาศความเป็นจีนให้โดดเด่นขึ้นอีก

มรดกความอร่อยจากรุ่นสู่รุ่น

ส่วนใครที่แหย ๆ กับร้านบรรยากาศเท่ ๆ คูล ๆ เพราะมันมักจะมีดีที่บรรยากาศ ส่วนรสชาติอาหารอาจจะแค่พอกินได้ (ไปจนถึงกินไม่ได้เลย) แต่ไม่ใช่กับ 26 ยี่สับหลก เพราะเมนูเนื้อทั้งหลายของที่นี่คือสูตรที่ได้รับการถ่ายทอดมาจากร้านก๊วยเตี๋ยวเนื้อนายโส่ย ร้านก๊วยเตี๋ยวเนื้อระดับตำนานแห่งย่านพระอาทิตย์

ไม่ใช่เพราะว่า 26 ยี่สับหลกไปขอซื้อสูตรมา แต่เป็นเพราะว่า 26 ยี่สับหลก คือทายาทรุ่นลูกของร้านก๊วยเตี๋ยวเนื้อนายโส่ยที่ได้รับการถ่ายทอดสูตรมาแบบรุ่นสู่รุ่น ดังนั้นมั่นใจได้เลยว่ารสชาติเนื้อตุ๋นแบบละลายในปากที่เราคุ้นเคยจากร้านก๊วยเตี๋ยวนายโส่ยจะไม่ทำให้เราผิดหวังแน่นอน

ยี่ สับ หลก : หุง ต้ม ง่าย

แม้ชื่อ “ยีสับหลก” จะฟังดูเท่ดี และพอจะพ้องกับตัวเลข 26 อยู่บ้าง แต่เราเชื่อว่าผู้ชายก็ยังอยากรู้อยู่ดีว่าชื่อร้านนี้มันตั้งขึ้นมาเท่ ๆ เฉย ๆ หรือที่จริงแล้วมันมีความหมายอื่นมากกว่านั้น ? ไม่แปลกที่เราจะไม่เข้าใจว่า ยี่สับหลก แปลว่าอะไรกันแน่ในครั้งแรกที่อ่าน เพราะมันคือภาษาจีนกวางตุ้งนั่นเอง โดยยี่สับหลกมีความหมายว่า “หุง ต้ม ง่าย” ส่วนตัวเลข 26 นั้นมีที่มาจากวันเกิดของเจ้าของร้านนั่นเอง จากนี้ถ้าคิดจะพาสาวหรือแก๊งเพื่อนไปลองลิ้มชิมรสเนื้ออร่อย ๆ ที่ร้านนี้ เราก็จะตอบได้แบบชิล ๆ แล้วว่าชื่อร้านมีความหมายและที่มาจากอะไร

จากร้านก๊วยเตี๋ยวเนื้อสู่เมนูเนื้อหลากหลาย

สำหรับใครที่อยากกินอาหารจานเดียว แบบโซโล่รวดเดียวจบที่นี่ก็ยังคงมีเมนูก๊วยเตี๋ยวเนื้อแบบดั้งเดิมให้เราได้สัมผัสความอร่อยระดับตำนานอยู่ แต่ความดีงามอีกขั้นคือที่นี่มีเมนูเนื้อแบบโคตรหลากหลาย ทั้งแบบอบหม้อดิน ยำเนื้อ เนื้อหม้อไฟ ฯลฯ ให้ผู้ชายสายล่าเนื้อได้ตื่นตาตื่นใจแน่นอน แต่ถ้าเราพาเพื่อนที่ไม่ใช่สายเนื้อมาด้วยก็ไม่ต้องห่วงไป ที่นี่มีเมนูหมูที่อร่อยเด็ดไม่แพ้กันรอให้ลิ้มลองอยู่เช่นกัน

ในฐานะที่เราก็เป็นแฟนตัวยงของร้านก๊วยเตี๋ยวเนื้อนายโส่ยมาหลายปี รวมถึงช่วงสั้น ๆ ที่ร้านนายโส่ยขายเนื้อแบบหม้อไฟด้วย จึงพอจะการันตีได้ว่า “สั่งเถอะ เมนูไหนก็ได้ เนื้ออร่อยหมดจริง ๆ” แต่ถ้ายังไม่รู้จะเลือกเมนูไหนดี ลองเลือกกินตามรอย UNLOCKMEN ดูก็ได้ ลุย!

“ยำเนื้อโกเบ” คือจานแรกที่เราเลือกชิม และบอกได้วลีเดียวสั้น ๆ ว่า “ไม่ผิดหวัง” ความนุ่มเนียนของเนื้อโกเบที่กัดปุ๊ปก็ฉ่ำฟินปั๊ป ผนวกรวมกับรสชาติจัดจ้านของน้ำยำ ทำให้ยำเนื้อโกเบของ 26 ยี่สับหลก ขึ้นหิ้งย้ำเนื้อที่เรายกนิ้วให้ไปแบบไร้ข้อกังขา

ถ้ายำเนื้อโกเบมันยังไม่จุใจ เราขอเสนอ “ข้าวเนื้อตุ๋นอบหม้อดิน” ที่ความนุ่มของเนื้อซึ่งผ่านการตุ๋นข้ามคืนโดนใจเราเหลือเกิน รวมถึงกลิ่นข้าวที่ผ่านการอบจนกรุ่นกลิ่นเนื้ออ่อน ๆ ยั่วให้เราตักชิม แต่พอตักช้อนแรกเข้าปากไปแล้ว เราก็หยุดไม่ได้อีกเลย…

ปิดท้ายกันด้วย “หม้อไฟเนื้อ” ที่มาแบบครบเครื่อง ทั้งเนื้อตุ๋น เนื้อสันใน ลูกชิ้นและผัก คู่กับการซดน้ำซุปรสชาติเข้มข้นให้คล่องคอ ถือเป็นการปิดจบมื้ออาหารในบรรยากาศเท่ ๆ หว่อง ๆ ได้อย่างลงตัว

แต่ถ้าบรรยากาศรอบตัวมันดันเป็นใจ อยากสังสรรค์กับเพื่อนต่อ แถมหม้อไฟข้างหน้าก็ยังเรียกร้องให้ซดน้ำซุปต่อแบบไม่หยุด เราก็บอกเลยว่าที่นี่มีเบียร์เย็นฉ่ำใจรอเสิร์ฟ มียี่ห้อที่เป็นที่นิยมในตลาดแบบที่เราคุ้นเคย แต่ถ้าจะให้เข้ากับบรรยากาศจีน ๆ เราก็แนะนำว่าลองสั่ง TSINGTAO เบียร์จากจีนมาลองดู

อะไรจะมีความสุขมากไปกว่าการได้กินเบียร์คู่กับเนื้ออร่อย ๆ ในบรรยากาศเท่ ๆ แบบนี้อีก จริงไหม ?

ใครที่สนใจพาตัวเองไปสัมผัสเมนูเนื้อสูตรดั้งเดิมระดับตำนาน ในบรรยากาศใหม่ ๆ ไปที่ร้าน 26 ยี่สับหลก ตั้งอยู่บนถนนเจริญกรุง ไปลุยได้ตั้งแต่เวลา 11:00-22:00 (ร้านปิดวันจันทร์วันเดียว) หรือจะลองโทรไปถามรายละเอียดได้ที่ 0625459293 หรือที่เฟซบุ๊กแฟนเพจ 26 ยี่สับหลก   ไม่มีผิดหวังแน่ ๆ เรารับรอง

PSYCAT
WRITER: PSYCAT
Share on Facebook Share on Twitter Share on Line