GUIDE: ENVIES CAFE คาเฟ่มีสไตล์ ย่านตลาดน้อย ที่ตีความกาแฟในรูปแบบใหม่ โดยใช้ไลฟ์สไตล์เป็นตัวตั้งต้น

สำหรับคอกาแฟทั้งหลายคงปฏิเสธไม่ได้ว่ากาแฟนั้นเปรียบได้ดั่งน้ำอมฤตที่ช่วยรีเฟรชความสดชื่นในชีวิตแต่ละวันได้เป็นอย่างดี ทำให้ร้านคาเฟ่และกาแฟดี ๆ สักแก้ว กลายเป็นสิ่งที่หลายคนขาดไม่ได้ และในชั่วโมงเร่งรีบแบบนี้ร้านคาเฟ่สไตล์ Grab & Go จึงทยอยกันออกมาเปิดมากขึ้น แต่หนึ่งในนั้นกลับมีอยู่ร้านหนึ่งที่แตกต่าง คือร้านกาแฟร้านนี้ที่นำเสนอเมนูกาแฟในรูปแบบใหม่ ฉีกขนบกาแฟแบบเดิม ๆ ซึ่งตั้งอยู่ใจกลางย่านตลาดน้อย ปากซอยเจริญกรุง 31 และร้านที่เรากำลังพูดถึงพร้อมพาชาว UNLOCKMEN ทุกท่านไปรู้จักก็คือร้าน ‘ENVIES CAFE’ ร้านนี้นี่เอง

ที่มาที่ไปของ ENVIES CAFE @เจริญกรุง

ในยุคออนไลน์ 4.0 แบบนี้ นอกจากจะมีกาแฟดี ๆ แล้ว ร้านคาเฟ่ที่ตกแต่งเก๋ ๆ ก็มักจะมาคู่กับรูปภาพสวย ๆ เสมอ จึงกล่าวได้ว่า แฟชั่นกับร้านคาเฟ่ เป็นของคู่กันที่ขาดไม่ได้เลย นั่นเป็นไอเดียตั้งต้นของ คุณ ณัฐดนัย อัมพรเรืองรอง เจ้าของร้าน ENVIES CAFE ที่เชื่อว่าแฟชั่นกับร้านคาเฟ่จะเป็น Trendy ในอนาคตอย่างแน่นอน จึงเปิดเป็นร้านกาแฟร้านนี้ขึ้นมา ถือเป็น Second line ของเจ้าตัวเอง ต่อจากร้านเสื้อผ้าภายใต้ชื่อเดียวกัน

ในส่วน Inspiration ของการออกแบบร้าน ENVIES CAFE คุณณัฐมองว่า คาเฟ่ในยุคนี้มันต้องมีความเท่ ความเก๋ที่มีสไตล์เป็นของตัวเอง และธีม Contemporary Art หรือศิลปะร่วมสมัยคือเวย์ที่ตอบโจทย์ที่สุด ด้วยความที่คุณณัฐเองเป็นคนย่านนี้อยู่แล้ว เลยต้องการที่จะนำเสนอความเป็น Old Town ออกมาให้เข้ากับตลาดน้อย

ขณะเดียวกัน ก็ไม่ใช่ Old Town จนสุดทาง เพราะมีการนำมา Matching กับความร่วมสมัยเข้าไป เหมือนเป็นการเอา ‘เรื่องเก่ามาเล่าใหม่’ ในมุมมองของคนยุคนี้ สังเกตจากไอเทมต่าง ๆ ในร้าน ที่จะเน้นความเป็น Mirror และเฉดสีที่ให้ความเป็น Pop Culture ยุค Retro บวกกับป้ายไฟซาลอนในร้านตัดผมที่ดัดแปลงมาเป็นป้ายร้าน ให้อารมณ์เหมือนหลุดไปอยู่ในย่าน Old Town จริง ๆ แต่ไม่ทิ้งลายความ Contemporary Art เอาไว้ ENVIES CAFE จึงออกมาเป็นแนววินเทจร่วมสมัยที่เข้าถึงง่าย มีความเป็นสตรีท และมองทั้งวันก็ไม่เบื่อ

“เราเริ่มจากอะไรที่มันเข้าถึงง่ายก่อน ถ้าเราทำให้ร้านดูหรู เว่อวังมาก ต่อให้เราขายถูกหรือแพง คนก็ไม่เข้าอยู่ดี เราเติบโตมากับย่านนี้ เรารู้ว่าเขาไม่ปิดรับสิ่งใหม่ ๆ เขาแค่ต้องการอะไรที่เข้าถึงง่ายมากกว่า”

เครื่องดื่ม x แฟชั่น = ส่วนผสมที่ลงตัว

นอกจากร้านที่ดูมีความ Retro ผสมกับ Contemporary Art อย่างลงตัวแล้ว เครื่องดื่มของ ENVIES CAFE ก็มีความเป็นเอกลักษณ์เช่นกัน ด้วยการผสมผสานระหว่างความโดดเด่นของกาแฟกับความเป็นแฟชั่นเข้าไป เกิดเป็นเมนูใหม่ที่แปลกตา จัดจ้าน และชวนให้สะดุดตาทุกครั้งที่ยืนอ่านป้ายเมนู ส่วนตัวคุณณัฐเองเป็นคนชอบดื่ม (กาแฟ) อยู่แล้ว เลยมี Passion กับตรงนี้เต็มเปี่ยม จึงหยิบยกกาแฟมาเล่าเรื่องใหม่ ให้มีความน่าสนใจมากขึ้น ไม่หยุดอยู่กับอะไรเดิม ๆ โดยนำค็อกเทลซึ่งเป็นเครื่องดื่มโปรดอีกประเภทของคุณณัฐเองมา Matching กับกาแฟ จนเกิดเป็นเมนูใหม่ไม่เหมือนใครขึ้นมา เรียกได้ว่าเป็นลายเซ็นของทางร้าน ที่สร้างความแตกต่างให้กับ ENVIES CAFE มาจนถึงวันนี้

“เราเห็นทุกคนต้องดื่มกาแฟทุกวัน แน่นอนว่าจะต้องเบื่อ มันก็เลยผลักดันให้เกิดเมนูใหม่ขึ้นมา ส่วนตัวเราชอบดื่มค็อกเทลอยู่แล้ว ในหลาย ๆ เมนูของร้าน เราเลยลองนำค็อกเทลมาผสมกับกาแฟ และมันก็เข้ากันได้เป๊ะเลย”

ซึ่งคุณณัฐเชื่อว่า ถ้าเสียงดังมากพอ ก็จะสามารถเปลี่ยนความคิดในเรื่องความสนใจกาแฟของคนย่านนี้ได้เลย เพราะกาแฟไม่ได้มีแค่ ลาเต้ มอคค่า เอสเพรสโซ่ เพียงเท่านั้น

4 เมนูสะท้อนตัวตนของ ENVIES CAFE

สิ่งหนึ่งที่ ENVIES CAFE มักนำเสนอก็คือ เมล็ดกาแฟ Full body ที่ผ่านการคั่วสามระดับ และเป็นสูตร House Blend ที่เป็นสูตรลับของทางร้าน ส่งตรงจากเชียงใหม่ถึงกรุงเทพฯ จึงมั่นใจในคุณภาพและเอกลักษณ์ของความเป็นกาแฟได้ว่า กลิ่นและรสของกาแฟที่ดีจะถูกบรรจุในแก้วที่ทุกคนดื่มอย่างครบถ้วน

So Fxxxing Fresh : โซ ฟักกิ้ง เฟรช

เปลือกส้มที่ให้ความสดชื่น ถูกหยิบมาเป็นกิมมิคสำคัญของเมนูนี้ ที่ช่วยอธิบายความ Fresh ที่เป็นเอกลักษณ์ และถือเป็นเมนูอันดับหนึ่งของร้าน ENVIES CAFE ณ ขณะนี้ โดยมีการนำโซดามาใช้เป็นตัวหลัก ผสมกับไซรัปกลิ่นส้ม แล้วราดด้วยช็อต ซึ่งจะให้ความสดชื่นในแบบที่ไม่เปรี้ยว ไม่เจื่อน ผสมกับเปลือกส้มสไลซ์ ชูความโดดเด่นของเมล็ดกาแฟได้ดี โดยได้รับความสดชื่นของส้มแบบเต็ม ๆ แต่ขณะเดียวกัน ก็ได้รับรสชาติของกาแฟอย่างครบถ้วน

Cher-Expresso : เชอร์รี่ เอ็กเพรสโซ่

เป็นเมนูซิกเนเจอร์ที่มีมิติต่างออกไปจากเมนูอื่น ๆ คือจะเล่าเรื่องกาแฟโดยได้แรงบันดาลใจมาจากไวน์ แต่นำมาทำเป็นค็อกเทลในรูปแบบของกาแฟ คอนเซปต์คือ นำเสนอความเข้าถึงง่าย ความน่ารักและกลิ่นที่โดดเด่นของเชอร์รี่ โดยมีตัวหลักเป็นโซดา ราดด้วยกาแฟช็อต ท็อปด้วยเชอร์รี่และโรสแมรี่ที่ให้หน้าตาน่ารัก สดชื่น มีความแฟนซี และให้รสชาติละมุน ดื่มด่ำได้ทุกช่วงเวลาของวัน เหมาะสำหรับคนที่ต้องการบูสต์ตัวเองและคลายความเครียดระหว่างวัน

Fxxxing Fabulous : ฟักกิ้ง แฟบูลัส

เป็นอีกหนึ่งเมนูที่บ่งบอกคาแร็คเตอร์และเมล็ดกาแฟที่เป็นเอกลักษณ์ของ ENVIES CAFE ได้เป็นอย่างดี ซึ่งฉีกจากเมนูโซดาก่อนหน้า โดยจะนำมาเล่าเรื่องใหม่ในมุมมองของกาแฟอเมริกาโน่ ที่ได้แรงบันดาลใจมาจากเหล้าผสมจิน ส่วนผสมหลักของเมนูนี้จะเป็นครีมบูเล (Creme brulee) และซิตรัสจากเปลือกส้ม ซึ่งความพิเศษของเมนูนี้คือ Option ให้ลูกค้าเลือกระดับความเข้มได้ระหว่าง Single shot กับ Double shot ใครชอบดื่มแบบเข้ม ๆ ให้เลือกอย่างหลัง หรือใครอยากดื่มแบบสบาย ๆ สไตล์อเมริกาโน่ก็เลือกช็อตเดียว

Creamy Apple Pie : ครีมมี่ แอปเปิ้ลพาย

เมนูปิดท้ายแก้วนี้คือกาแฟที่บอกเล่าความเป็นขนม จะไม่ได้ชูเรื่องความสดชื่น แต่จะเน้นไปที่ความนุ่มละมุนมากกว่า โดยเมนหลักของแก้วนี้คือกลิ่น Apple Pie โดยใช้กาแฟ Single Shot พร้อมฟองนม เสริมด้วยกลิ่นของ Brown Sugar เพื่อให้รับกับความหอมของ Cinnamon ที่ท็อปอยู่ด้านบน ซึ่งกลิ่น และรสสัมผัสที่ผสมผสานกันมันจะให้อารมณ์ของความเป็น Apple Pie ได้ดี หากจะบอกว่าเมนูนี้ของ ENVIES CAFE  คือขนมที่ดื่มได้คงจะไม่ผิดนัก

ใครสนใจอยากลองชิมกาแฟในมิติรสชาติและรูปลักษณ์แปลกใหม่ พร้อมแวะเช็กอินถ่ายรูปกับโลเคชันเท่ ๆ สามารถแวะไปที่ร้าน ENVIES CAFE พิกัดปากซอยเจริญกรุง 31

หรือติดตามข้อมูลของทางร้านเพิ่มเติมได้ที่
FACEBOOK: ENVIES CAFE
INSTAGRAM: @envies_cafe
Open-Closed : 07.45-16.00 (หยุดวันจันทร์)

Photographer: Krittapas Suttikittibut

ถอดเทปและเรียบเรียงโดย: Sorrapat Prasutjaritwong (สรภัศ พระสุจริตวงศ์)