LEAN GUIDE: แจก 5 วิธีกิน “ซูชิ” ให้เวิร์กจากนักวิจัย ผู้ชายสายปลาดิบไม่ควรพลาด

“ซูชิ” เมนูกินง่ายสั่งสะดวกที่ผู้ชายนิยม เพราะมันเป็นเมนูที่ดูเรียบง่าย แต่แฝงความพิถีพิถัน วัฒนธรรม พูดง่าย ๆ ว่าแค่คำเดียวก็ได้เสพครบทุกอย่าง ยิ่งถ้าร้านไหนมีปลาสด ข้าวเหนียวนุ่ม กับอุณหภูมิพอเหมาะของมือเชฟชั้นยอด ซูชิทั้งคำที่หยิบเข้าปากแทบละลายหายไปในพริบตาจนต้องเร่งสั่งคำใหม่มากินเรื่อย ๆ ไม่หยุด ทว่าภายใต้หน้าตาคลีน ๆ ของซูชิที่ดูจะมีแค่ปลากับข้าวก็อย่างเพิ่งวางใจว่ามันจะไม่เป็นพิษเป็นภัยกับหุ่นและสุขภาพเราชาว UNLOCKMEN วันนี้เราจึงขอรวมวิธีการกินซูชิให้คลีนมาแจก จะได้กินกันอย่างสบายใจขึ้น

คำเตือนจากนักโภชนาการ “ซูชิ” ไม่เฮลตี้อย่างที่คิด

ถ้าจะให้มานั่งควบคุมแคลอรี่การกินนับหน่วยขนาดนั้นอาจจะไม่ใช่ทางของผู้ชายอย่างเรา แต่มันก็ต้องดูไว้บ้างเหมือนกันเพราะปัญหาหลักที่เราไม่ค่อยตั้งข้อสังเกตมันอยู่ที่ปริมาณการกิน รู้ไหมว่าซูชิประเภทโรลชิ้นเล็ก 1 ม้วนที่ซอยออกได้ 6-9 ชิ้น กินไปยังไม่ทันอิ่มมันอัดแคลอรี่ไว้ได้มากถึง 500 แคลฯ เลย ซึ่งหลัก ๆ มันมาจากข้าวขาวคลุกน้ำส้มสายชูกับน้ำตาลที่ช่วยเจริญน้ำย่อยทำให้สั่งเพลินหลายชุด ยิ่งเจอข้าวที่เป็นคาร์โบไฮเดรตซึ่งต่อไปก็จะย่อยเป็นแป้งและน้ำตาลอีก ต่อให้โปะหน้าด้วยเนื้อปลาดิบลีน ๆ ไขมันดีแค่ไหนก็คงช่วยไม่ได้ (คลี่ไปใส่ชามแต่ละมื้อนี่จะเจอว่ากินข้าวไปหลายถ้วย)

แก้ลำด้วยการสั่งซูชิให้คลีน

1. เลือกซูชิที่ใช่

ก่อนสั่งก็ส่องเครื่องซูชิกันก่อน เลี่ยงซูชิประเภทโรลที่ใส่ซอสมายองเนสไว้ เน้นเครื่องข้างในเป็นผักสด หรือถ้าอยากให้คงรสชาติความมันเต็มคำไว้บ้างให้เลือกประเภทที่มีอโวคาโด เพราะเส้นใยกำลังดี ไขมันมีประโยชน์ แต่ถ้าจะให้ดีกว่านั้นการเลือกประเภทซูชิแยกคำแบบเดี่ยว ๆ จะมีส่วนผสมและซอสน้อยกว่าซึ่งดีต่อร่างกาย ที่สำคัญเมนูซูชิทอดทั้งหลายเลิกสั่งไปได้เลยเพราะเคลือบไว้ทั้งแป้งและน้ำมัน

2. ดิ๊ปโชยุและซอสให้น้อยลง

บางคนชอบการกินซอสเป็นชีวิตจิตใจ ดิ๊ปเสียมิดจนซอสเคลือบหมดทั้งเนื้อปลาทั้งข้าว เราขอให้เลิกเสียเพราะนอกจากมันจะไม่คูล ทำให้เสียรสชาติซูชิแท้ ๆ แล้ว (ตามดูได้จากการวิธีการกินที่ถึงกึ๋นเต็มวัฒนธรรมได้ในย่อหน้าต่อไป) มันยังเสียสุขภาพเพราะโซเดียมอีกด้วย เตือนตรงนี้ว่าเขาเช็กค่าโภคนาการแล้วปริมาณโชยุแค่ช้อนเดียวมันให้โซเดียมมากถึง 575 มิลลิกรัม แต่ถ้าติดซอสจริงก็กินในวิธีที่เราจะแนะนำต่อไปดีกว่า ส่วนเคียงอื่นมีประโยชน์ก็หันกลับมามองมันแล้วกินแทนเข้าไปได้ ยิ่งพวกหัวไชเท้าและขิงที่ฝานมาให้มันให้ทั้งวิตามินและต้านโรคได้ดี กวาดเรียบตัดเลี่ยนดีกว่าให้เขาเก็บกลับไปอย่างแน่นอน

3. เช็กว่าปลาสดจริง ๆ
ปลามันไม่เกี่ยวกับน้ำหนักกับรูปร่างของผู้ชายอย่างเราก็จริง เพราะมันไขมันน้อยเป็นทุนอยู่แล้ว แต่ความสดนี่แหละที่ส่งผลกับสุขภาพของเราโดยตรง เพราะถ้าทิ้งไว้นอกฟรีซนานกว่า 2 ชั่วโมง หรือ 1 ชั่วโมงในอุณหภูมิที่สูงกว่า 90 องศา มันจะกลายเป็นแหล่งสะสมแบคทีเรียหรือบรรดาปรสิตที่อาจจะทำให้เราจู๊ด ๆ ได้ หรือถ้าหนักกว่านั้นกินเข้าไปร่างกายจะเป็นฝังตัวของพยาธิเลยทีเดียว ซึ่งสิ่งที่ช่วยลดความเสี่ยงเรื่องการกินซูชิปลาดิบกับซาชิมิได้คือการเลือกร้านที่ปลอดภัย หรือก่อนคีบเข้าปากก็ดมมันหน่อยว่าคาวหรือเปล่า

4. เลือกเมนูหลากหลาย
ถึงเราจะชอบเมนูหน้าไหนเป็นพิเศษ แต่ถ้าสั่งแต่หน้าเดิมมากินเยอะ ๆ มันมีความเสี่ยงเรื่องสารพิษประเภทปรอท เพราะปลาอยู่ในทะเลและทะเลก็ไม่ใช่บ้านที่ปลอดภัยของปลาเหมือนแต่ก่อน โดยเฉพาะกับเมนูหอยทั้งหลาย ส่วนเมนูที่สั่งไปแล้วช่วยได้คือเมนูที่ท็อปหน้าด้วยแซลมอนหรือกุ้ง เนื่องจากเป็น 2 เมนูที่โอเมก้าสูง แต่สารปรอทต่ำ

Credit photo: suksao / Freepik

5. เพิ่มรายละเอียดกับการสั่ง
เดี๋ยวนี้เราสามารถมิกซ์การส่ังได้แล้ว อยากสุขภาพดีกว่าอาจจะลองดูว่าร้านนั้นมีตัวเลือกที่ดีกว่าไหม อย่างการเลือกข้าวกล้องแทนข้าวขาวปกติเพื่อให้ได้เส้นใย สั่งแค่ซูชิห่อแตงกวาหรือซาชิมิมากินเพื่อเลี่ยงคาร์บก็ยิ่งดี แต่ถ้ากลัวว่าไม่มีข้าวจะไม่อิ่มลองจับคู่ใหม่เป็นซาชิมิกับซุปมิโซะหรือสลัดจะช่วยให้อยู่ท้องยิ่งขึ้น

กินอย่างญี่ปุ่นต้นตำรับ

ปิดท้ายด้วยการกินแบบต้นตำรับ สำหรับคนที่รักการกินซูชิที่ทาง UNLOCKMEN ได้ไกด์ไว้ให้ดูกันเพลิน ๆ จบได้ใน 3 นาที ขอบอกว่ากินแบบนี้จะได้รสชาติต่างจากเดิมที่เคยกินมาอย่างแน่นอน

อิทาดากิมัส!

SOURCE