World

เมื่อเราอยากเมา จงเดินเข้าป่า นักวิจัยญี่ปุ่นคิดสูตรเหล้าใหม่จับเปลือกต้นไม้มาสกัดเป็นเหล้ารสเลิศ

By: anonymK May 2, 2018

สำหรับผู้ชาย หนึ่งในไลฟ์สไตล์ที่เราทำอยู่เป็นประจำไม่ว่าจะมีเทศกาลหรือไม่คือเรื่องการ “ดื่ม” วัตถุฟูลแอลฯ ทั้งหลาย ไม่ว่าจะเป็นเบียร์ ไวน์ สาเก เหล้า ฯลฯ ถ้าวันที่โลกไร้เครื่องดื่มชูแรงใจเหล่านี้แล้วเข่าผู้ชายอย่างเราคงแทบทรุดลงไปกองกับพื้น

ขณะที่เราทำเป็นลืม ๆ ไป และคิดว่าวันที่โลกไร้เหล้ามันคงไม่มีวันเกิดขึ้น คนบางกลุ่มเขาก็ดั้นด้นไปหาวัตถุดิบใหม่เพื่อต่อเวลาการดื่มให้เรา แถมยังได้รสชาติใหม่ดี ๆ ที่ชวนให้ยกแก้วเพิ่ม เกิดเป็นมิติเมาขั้นเทพ เมื่อไรอยากเมาแค่เก็บกระเป๋าเข้าป่าไปล่าเปลือกไม้มาสกัดให้ชุ่มคอ ดมกลิ่นไม้หอม ๆ ไปพลาง ๆ สวรรค์ชัด ๆ!

ทีมนักวิจัยจากสถาบันวิจัยป่าไม้ และผลิตภัณฑ์จากป่า (Forestry and Forest Products Research Institute – FFPRI) ประเทศญี่ปุ่นเป็นผู้วิจัยตำรับการดื่มจากเปลือกไม้โดยใช้เวลาถึง 9 ปีในการศึกษา ลองผิดลองถูกแล้วออกมาการันตีว่าพวกเขาค้นพบวิธีทำให้มันดื่มได้จริงไม่ต่างจากเหล้าหมักในถังทั้งหลาย แต่พิเศษกว่าตรงที่มีกลิ่นเฉพาะที่สร้างความรื่นรมย์แบบล้ำลึกชนิดที่เราไม่เคยสัมผัส โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพื้นที่บ้านเขาที่เรียกได้ว่าแต่ละท้องถิ่นมีต้นไม้อุดมสมบูรณ์ ยิ่งเป็นจุดขายให้คอทองแดงต้องพิสูจน์

เห็นเหมือนง่าย ก็แค่เอา “เปลือกไม้” มาสกัดแอลกอฮอล์มันจะอะไรนักหนา บ้านเรายังมียาดองหลายขนานจับไม้มาดองได้ตั้งนานแล้ว บอกตรงนี้เลยว่าผิดกันหลายขุม เนื่องจากปกติแอลกอฮอล์ที่เราเอามาใช้ผลิตเป็นเครื่องดื่มชนฉลองทั้งหลายมันใช้ “เอทิลแอลกอฮอล์” เป็นพื้นฐาน ซึ่งผลิตจากวัตถุดิบประเภทแป้ง น้ำตาล ที่มันไม่เป็นอันตรายกับคนดื่ม ยาดองที่มีก็เกิดจากการเอาไม้ไปดองในแอลกอฮอล์ที่เป็นเอทิลแอกอฮอล์เท่านั้น

ทว่าแอลกอฮอล์ที่ผลิตจากเปลือกไม้ หรือที่เรารู้จักในชื่อ “เมทิลแอลอฮอล์” มันใช้เป็นตัวทำละลายในอุตสาหกรรมการทำเฟอร์นิเจอร์ เช่น สีทาไม้ น้ำมันเคลือบเงา ยาลอกสี ฯลฯ และใช้เป็นเชื้อเพลิงในธรรมชาติ จึงไม่ใช่ของกินได้แต่มีพิษมากชนิดแค่ดมเข้าไปก็อาจจะตายผ่อนส่งแล้ว เพราะระคายเคืองระบบการหายใจ ทำให้คลื่นไส้ อาเจียน รวมทั้งมีผลต่อประสาทตาทำให้ตาบอด ที่สำคัญถ้าปริมาณพิษที่รับเข้าไปมากมันยังเสี่ยงจะทำให้เสียชีวิตได้เลย

หลายคนคงสงสัยว่าอันตรายขนาดนี้แล้วใช้กรรมวิธีอะไรมาทำให้กินได้ ? นักวิจัยจากแดนอาทิตย์อุทัยเขาก็ไม่ได้ปิดบัง เผยกระบวนการให้รู้ไว้เป็นวิทยาธานว่าเขาทำมันขึ้นจากเปลือกไม้บดแล้วนำมาผ่านกระบวนการทำปฏิกิริยาไฮโดรไลซิส (Hydrolysis) ด้วยเอนไซม์ จนออกมาเป็นน้ำตาล แล้วเติมยีสต์ลงไปหมักน้ำตาลให้กลายเป็นแอลกอฮอล์ที่ดื่มได้ สิ่งสำคัญคือตลอดทั้งกระบวนการสกัดต้องไม่ผ่านความร้อนให้มันผิดกลิ่น ผิดรสชาติ ถอดจิตวิญญาณแมกไม้ทั้งทีมันต้องทำให้สุด!

น่าลุ้นว่าข่าวนี้จะมีผลช่วยสร้างแรงบันดาลใจและความคึกคักให้นักวิจัยกับตลาดน้ำเมาบ้านเราบ้าง เพราะเรื่องดื่มชายไทยไม่แพ้ชาติใดในโลก แถมแต่ละจังหวัดก็มีไม้หอมไม้สมุนไพรหลายประเภทที่น่าสนใจไม่แพ้ประเทศประเทศอื่นเลย สำหรับใครที่สนใจอยากลองต้นตำรับจากญี่ปุ่นก็ต้องอดใจรอกระดกอย่างอื่นรอไปก่อน เนื่องจากเขาอยู่ในช่วงบ่มให้เนียนอีกราว ๆ 3 ปีถึงจะกินได้ (ต้นปี 2021) รอติดตามข่าวและจับจองกันได้ ช้า ๆ ได้พร้าเล่มงามอย่างนี้แหละที่สมความรอคอยเหมาะกับชาย UNLOCKMEN อย่างพวกเราว่าไหมเพื่อนฝูง

Cheers!

 

SOURCE1   SOURCE2   SOURCE3

anonymK
WRITER: anonymK
Share on Facebook Share on Twitter Share on Line